De Lyon à l’Élysée : le Président de la Maison Bernachon célèbre 50 ans d’excellence

Un gâteau devenu symbole du patrimoine gastronomique français

Il est des créations qui dépassent le cadre de la pâtisserie pour entrer dans l’histoire. Le Président, gâteau iconique de la Maison Bernachon, fait partie de ces œuvres rares.
En 2025, la maison lyonnaise célèbre les 50 ans de cette création emblématique, née en 1975 à l’occasion d’un moment historique : la remise de la Légion d’honneur à Paul Bocuse, lors d’un déjeuner officiel à l’Élysée.

Un demi-siècle plus tard, Le Président incarne toujours l’alliance parfaite entre excellence artisanale, héritage familial et rayonnement international.

Une création imaginée pour un moment d’Histoire

Le gâteau Le Président a été conçu par le maître chocolatier lyonnais Maurice Bernachon, figure fondatrice de la maison.
Il est imaginé à l’occasion d’un événement d’exception : la remise de la Légion d’honneur à Paul Bocuse, distinction remise par le président Valéry Giscard d’Estaing lors d’un déjeuner à l’Élysée, en 1975.

À cette occasion, Maurice Bernachon crée un gâteau à la hauteur de l’événement :
un dessert sobre, puissant, profondément chocolat, pensé pour représenter à la fois le savoir-faire lyonnais et la grandeur de la gastronomie française.

Ainsi naît Le Président, devenu depuis l’un des gâteaux les plus emblématiques de France.

La Maison Bernachon, une histoire de transmission

Fondée en 1953, la Maison Bernachon s’est imposée comme une référence absolue du chocolat français grâce à une philosophie unique : la maîtrise totale du “bean-to-bar”, de la fève de cacao jusqu’à la tablette.

Cette exigence, rare dans le monde de la chocolaterie, repose sur :

• la sélection minutieuse des fèves,
• la torréfaction maison,
• le broyage et l’assemblage précis,
• et une recette du Président inchangée depuis toujours.

Le savoir-faire s’est transmis de génération en génération :
de Maurice Bernachon à Jean-Jacques Bernachon, puis aujourd’hui à Candice, Stéphanie et Philippe Bernachon, qui perpétuent cette quête d’excellence avec la même rigueur.

Le Président : un assemblage unique et inchangé

Ce qui distingue Le Président, au-delà de son histoire, c’est sa composition exceptionnelle.
Le gâteau repose sur un assemblage exclusif de 10 variétés de fèves de cacao, sélectionnées pour leur complémentarité aromatique.

Le résultat :

• une profondeur chocolatée incomparable,
• une amertume élégante,
• une longueur en bouche remarquable,
• et une texture dense, signature de la maison.

Ici, pas de concession aux modes.
Le Président est resté fidèle à son identité, traversant les décennies sans jamais perdre son caractère.

Une maison lyonnaise devenue référence mondiale

Si Bernachon est indissociable de Lyon, la maison a su rayonner bien au-delà de la capitale des Gaules.
Aujourd’hui, elle est reconnue à l’international, avec notamment :

• une boutique ouverte à Paris en 2019,
• des collaborations au Japon, pays particulièrement sensible à l’artisanat d’excellence et au chocolat de haute précision.

Cette reconnaissance mondiale confirme que Bernachon ne produit pas seulement du chocolat :
elle défend une vision du goût, une approche artisanale devenue rare, à contre-courant de l’industrialisation.

Une célébration d’exception pour les 50 ans du Président

Pour célébrer ce demi-siècle d’excellence, la Maison Bernachon a imaginé plusieurs créations inédites autour de son gâteau emblématique.

🍰 Le Président en version individuelle

Disponible au salon de thé lyonnais, cette version permet à chacun de déguster ce monument du chocolat dans un format accessible, sans rien perdre de son intensité.

🍨 Le Palet Président

Grande nouveauté de cette célébration : une création glacée issue de la fusion entre le Président et le Palet d’Or, autre signature de la maison.
Un dessert qui allie fraîcheur, intensité et élégance, pensé pour renouveler l’expérience tout en respectant l’ADN Bernachon.

🎁 Le Président, Prix du Président

Pour l’occasion, le Prix du Président individuel est proposé au salon de thé :

• Président individuel : 7,50 €
• Palet Président : 16 € (110 g)

Des créations pensées comme de véritables pièces de collection gourmandes.

Lyon, berceau d’une excellence intemporelle

À Lyon, Bernachon reste une institution à part.
Dans une ville reconnue pour sa gastronomie, la maison incarne une exigence artisanale absolue, fidèle à ses racines tout en regardant vers l’avenir.

Le Président n’est pas seulement un gâteau :
c’est un fragment d’histoire, un symbole du lien entre Lyon, la haute gastronomie et les grandes institutions françaises.

Pourquoi Le Président reste une référence absolue ?

• Parce qu’il incarne 50 ans de constance et de rigueur
• Parce qu’il est issu d’un savoir-faire bean-to-bar unique
• Parce qu’il relie Lyon à l’Élysée, l’artisanat à l’Histoire
• Parce qu’il n’a jamais cédé aux effets de mode
• Parce qu’il prouve que l’excellence traverse le temps

Informations pratiques

📍 Maison Bernachon – Lyon
🍫 Création : Le Président (1975–2025)
🍰 Disponibilité : salon de thé & boutique
💰 Tarifs célébration :

• Président individuel : 7,50 €
• Palet Président : 16 € (110 g)

Photo : © Vincent Drisch