BAO TIME

Ouvert

L’histoire de cette onctueuse brioche ne date pas d’hier. En effet, on retrouve des traces de cette spécialité pékinoise dans une légende qui remonte à la période des Trois Royaumes. Il y a près de dix-huit siècles, dans le sud de la Chine.

Selon Ying, la propriétaire des lieux, il est fort probable que le bao trouve son origine bien avant cela. Depuis, ce petit chausson fourré s’est décliné de toutes les façons possibles dans les 4 coins de la Chine. Il a même traversé les frontières pour atterrir en Malaisie où il est appelé « Pau », ou encore aux Philippines sous le nom de « Siopao ». Avec des farces totalement différentes, on en retrouve des halal avec des pommes de terre, ou encore au bœuf curry.

Mais comment cette petite merveille à atterri à Lyon ? Grâce à Ying, son enfance et ses doigts de fée ! C’est en regardant sa grand-mère les réaliser elle-même, qu’elle s’est prise d’amour et de passion pour ce délicieux met.

Comme à un hommage à son modèle, elle décide d’ouvrir son propre restaurant quelques années plus tard pour régaler les français !