L'Institut Restaurant - Lyon 2e

Fondé en 1990 par le célèbre chef Paul Bocuse et présidé par Gérard Pélisson depuis 1998, l'Institut Lyfe est reconnu pour l'excellence de son enseignement en arts culinaires et en management de l'hôtellerie et de la restauration. Depuis 2013, L'Institut Restaurant sert de vitrine aux talents émergents de l'école, offrant aux clients une expérience gastronomique unique où tradition et innovation se rencontrent.

Le décor du restaurant, signé par l'architecte d'intérieur de renommée internationale Pierre-Yves Rochon, allie modernité et élégance. Les cuisines ouvertes permettent aux convives d'observer les étudiants en pleine préparation, ajoutant une dimension pédagogique à l'expérience culinaire.

La carte, guidée par les saisons et les produits du terroir lyonnais, reflète les convictions écoresponsables des étudiants. Chaque plat est conçu pour mettre en valeur les saveurs locales tout en intégrant des techniques culinaires contemporaines.

L'Institut Restaurant : Une fusion entre tradition et modernité au cœur de Lyon

Situé sur la prestigieuse place Bellecour, L'Institut Restaurant est bien plus qu'un simple établissement gastronomique. Il incarne la transmission du savoir-faire culinaire français, tout en offrant une expérience gustative innovante.​

Une cuisine guidée par les saisons

Sous la houlette du chef expérimenté Cyril Bosviel, les étudiants de l'Institut Lyfe élaborent des plats qui célèbrent les produits locaux et de saison. Parmi les entrées, on retrouve des créations telles que les gambas rôties accompagnées d'un tartare acidulé de champignons de Paris et shiitakés, relevées par une vinaigrette à la betterave. Les plats principaux mettent en avant des mets comme le maigre de Méditerranée saisi sur la peau, servi avec du céleri en purée et confit, agrémenté de gel de bergamote et de salicorne. Les desserts, tels que le praliné en chou façon Paris-Brest avec glace noisette, viennent parfaire le repas. 

Un cadre signé Pierre-Yves Rochon

Le design intérieur du restaurant, conçu par Pierre-Yves Rochon, offre une atmosphère contemporaine et raffinée. Les cuisines ouvertes sur la salle permettent une immersion totale dans l'univers culinaire, offrant aux convives la possibilité d'observer les étudiants en action. ​

Une expérience pédagogique pour les étudiants

L'Institut Restaurant sert de plateforme pratique pour les étudiants de l'Institut Lyfe, leur permettant d'appliquer leurs connaissances en situation réelle. Encadrés par des professionnels aguerris, ils assurent un service de haute qualité, reflétant l'excellence de leur formation. ​