Restaurants L'Institut Restaurant

L'Institut Restaurant : Une fusion entre tradition et modernité au cœur de Lyon

Situé sur la prestigieuse place Bellecour, L'Institut Restaurant est bien plus qu'un simple établissement gastronomique. Il incarne la transmission du savoir-faire culinaire français, tout en offrant une expérience gustative innovante.​

Une cuisine guidée par les saisons

Sous la houlette du chef expérimenté Cyril Bosviel, les étudiants de l'Institut Lyfe élaborent des plats qui célèbrent les produits locaux et de saison. Parmi les entrées, on retrouve des créations telles que les gambas rôties accompagnées d'un tartare acidulé de champignons de Paris et shiitakés, relevées par une vinaigrette à la betterave. Les plats principaux mettent en avant des mets comme le maigre de Méditerranée saisi sur la peau, servi avec du céleri en purée et confit, agrémenté de gel de bergamote et de salicorne. Les desserts, tels que le praliné en chou façon Paris-Brest avec glace noisette, viennent parfaire le repas. 

Un cadre signé Pierre-Yves Rochon

Le design intérieur du restaurant, conçu par Pierre-Yves Rochon, offre une atmosphère contemporaine et raffinée. Les cuisines ouvertes sur la salle permettent une immersion totale dans l'univers culinaire, offrant aux convives la possibilité d'observer les étudiants en action. ​

Une expérience pédagogique pour les étudiants

L'Institut Restaurant sert de plateforme pratique pour les étudiants de l'Institut Lyfe, leur permettant d'appliquer leurs connaissances en situation réelle. Encadrés par des professionnels aguerris, ils assurent un service de haute qualité, reflétant l'excellence de leur formation. ​