Il y a des vins qui racontent une histoire. Et puis il y a ceux qui incarnent une philosophie. Le Clos de Capelune 2024, joyau du Château Saint-Maur Cru Classé, appartient à la deuxième catégorie. Ce rosé d’exception, né sur les hauteurs ensoleillées de la Provence, entre la lumière du Golfe de Saint-Tropez et les vents du Mistral, fait aujourd’hui une entrée remarquée sur les plus belles tables lyonnaises. Et pour cause : cette cuvée structurée, fraîche, élégante, est désormais certifiée en agriculture biologique. Une nouvelle étape qui confirme son ambition de figurer parmi les plus grands rosés de gastronomie.
Un terroir d'altitude unique pour une cuvée d'exception
Le Clos de Capelune est produit à 449 mètres d’altitude, sur les hauteurs de Collobrières, dans le massif des Maures. C’est un terroir rare, surplombant le Golfe de Saint-Tropez, baigné de soleil, de mistral, et de contrastes thermiques bénéfiques.
Ce microclimat unique permet une maturité lente et équilibrée des raisins, apportant à la cuvée 2024 une complexité aromatique saisissante. Le sol, mêlant schistes et roches anciennes, confère au vin sa trame minérale si caractéristique, signe des grands rosés de garde.
C’est ici que naît la cuvée iconique du Château Saint-Maur, une propriété historique classée parmi les 18 Crus Classés de Provence depuis 1955.
2024 : un millésime certifié bio, symbole d’engagement
La vraie nouveauté de cette édition 2024, c’est sa conversion en agriculture biologique. Une démarche engagée, entamée depuis plusieurs années par le Château Saint-Maur, qui atteint ici sa pleine reconnaissance.
Derrière cette transition se cache une vision à long terme, centrée sur le respect du vivant, la préservation du terroir et l’expression sincère des cépages. Zéro chimie de synthèse, zéro concession sur la qualité. Le domaine prouve qu’on peut allier exigence œnologique et conscience environnementale, sans compromettre l’élégance ni la signature du vin.
Une robe d’or rose, une structure précise, un équilibre rare
Dès le premier regard, le Clos de Capelune 2024 interpelle : une bouteille signature, noire, élancée, au design raffiné, qui évoque l’univers du parfum ou de la haute-couture.
Dans le verre, la robe est pâle et lumineuse, aux reflets dorés subtils. Le nez, quant à lui, explose d’arômes de pêche blanche, de fleurs de citronnier, de petits fruits rouges et de fines épices. En bouche, c’est un rosé gastronomique : ample, structuré, tendu, avec une finale saline remarquable.
Un vin qui peut vieillir, se carafer, s’accorder à une cuisine exigeante. C’est tout l’inverse d’un rosé de terrasse estival léger. C’est un vin de chef.
La haute-couture du rosé sur les grandes tables lyonnaises
Lyon, capitale de la gastronomie, ne s’y est pas trompée. Le Clos de Capelune est de plus en plus présent sur les cartes des restaurants gastronomiques, des bouchons revisités et des cavistes indépendants.
Pourquoi ? Parce que la cuisine lyonnaise, à la fois précise et généreuse, se marie à merveille avec la palette aromatique du vin :
- Sur une terrine de truite aux herbes ou un ceviche de daurade, le vin révèle sa fraîcheur minérale.
- Avec une volaille fermière au citron confit, il met en avant sa complexité florale.
- Sur une tarte fine à la tomate, une burrata crémeuse, ou même un tagine végétarien, il s’accorde avec finesse et subtilité.
Il n’est donc pas rare de retrouver ce rosé sur les tables de l’Institut Paul Bocuse, chez des chefs bistronomiques ou lors d’événements food pairing privés.
Château Saint-Maur : une renaissance contemporaine d’un domaine d’exception
Le Château Saint-Maur, situé à Cogolin, est une propriété viticole historique dont l’origine remonte à l’époque médiévale. Racheté et modernisé en profondeur au début des années 2010, le domaine a su conjuguer tradition et innovation pour redevenir l’un des fleurons des Côtes-de-Provence.
La cuvée Clos de Capelune en est la démonstration éclatante : c’est un rosé d’auteur, né d’une micro-parcelle isolée, vendangé à la main, vinifié en cuves inox thermorégulées et en barriques de chêne pour certaines sélections parcellaires.
Résultat ? Un vin précis, ambitieux, résolument tourné vers l’excellence.
Pourquoi le Clos de Capelune 2024 s’inscrit dans la nouvelle tendance du rosé haut-de-gamme
Longtemps considéré comme un vin d’apéritif ou d’été, le rosé a su ces dernières années se réinventer. Des domaines comme Château d'Esclans, Domaine Ott ou Minuty ont ouvert la voie à une nouvelle catégorie : le rosé haute couture, de garde, à forte identité, pensé comme un grand vin.
Le Clos de Capelune 2024 s’inscrit pleinement dans cette dynamique :
- Un terroir identifiable
- Une signature de vinification précise
- Une bouteille reconnaissable
- Une distribution sélective
- Une capacité d’évolution sur 3 à 5 ans
C’est le type de cuvée que les sommeliers aiment défendre, que les collectionneurs commencent à suivre, et que les chefs adorent accorder.
Où acheter ou déguster le Clos de Capelune à Lyon ?
Aujourd’hui, vous pouvez retrouver le Clos de Capelune dans plusieurs lieux lyonnais triés sur le volet :
- Cavistes haut de gamme du 6e, 2e et Croix-Rousse
- Restaurants gastronomiques ou étoilés
- Événements food & wine privés, salons, dîners accords mets & vins
- Plateformes de vente spécialisées avec livraison à domicile
Prix indicatif : entre 30 et 45 € TTC la bouteille, selon le millésime et la distribution. À noter : ce vin est souvent en quantité limitée, donc à surveiller de près en début de saison estivale.
Les engagements écologiques du Château Saint-Maur
Outre la certification bio du Clos de Capelune, le domaine affiche une démarche globale :
- Réduction des consommations d’eau et d’énergie
- Recyclage des eaux usées et compostage
- Utilisation de bouchons naturels et d’étiquettes en fibres recyclées
- Transition progressive de l’ensemble du domaine vers le bio (au-delà du Clos de Capelune)
Ce travail patient et structuré permet au domaine de concilier terroir, esthétique et éthique, une attente désormais majeure chez les consommateurs de vins exigeants.
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